의외의 음식 조합

된장찌개에 두부처럼 이름만 들어도 입에 침이 고이는 상상 가득한 맛도 있지만 의외로 잘 어울리는 조합도 많다고 한다. 달콤한 초콜릿과 매운맛의 고춧가루는 알만한 사람은 다 아는 조합이다. 매운 음식에는 기본처럼 들어가는 고춧가루와 달콤 쌉쌀한 초콜릿의 궁합은 해외 셰프들 사이에서는 이미 유명하다. 매운맛이 다크 초콜릿의 풍미를 극대화해 주는데 실제 해외에서는 고추 초콜릿을 판매하고 있고 한국에서도 초콜릿 전문점에 가면 매운맛이 나는 초콜릿을 직접 맛볼 수 있다고 한다. 그리고 샐러드 드레싱이나 식전 빵에 찍어 먹는 발사믹 식초가 딸기와 조합이 좋은데 딸기잼을 만들 때도 식초를 가미하면 더 맛있다고 한다. 발사믹 식초를 끓이게 되면 고유의 신맛은 열기에 사라지고 특유의 포토향과 단맛이 남아 딸기잼을 더욱 맛있게 만들어 준다. 그리고 땅콩버터를 바른 사과는 해외에서는 이미 많이 먹고 있는 조합이다. 그리고 바닐라 아이스크림에 감자튀김을 찍어 먹으면 마치 디저트와 밥을 같이 먹는다는 느낌이라고 한다. 바삭한 감자튀김과 부드러운 아이스크림이 만나면서 재밌는 식감이다. 그리고 진정한 단짠 조합을 느끼고 싶다면 바삭하고 짭짤한 감자칩에 달콤한 누텔라를 추천한다. 단맛이 살짝 느끼해 지려고 할 때 짭짤한 감자칩이 느끼함을 잡아 준다. 일본의 유명 브랜드 로이스 초콜릿에서는 이런 상품을 판매 중이다.

 

 

 

그리고 김치와 전혀 어울릴 것 같지 않은 열대과일인 망고도 김치가 될 수 있는데 망고의 단맛이 김치와 자연스럽게 어우러져 감칠맛을 내는 것이 특징이다. 태국 편의점에 가면 소금에 절인 망고를 구입할 수 있을 정도다.